Pizza cu blat pufos

AI NEVOIE DE:

•    1 pachet drojdie uscata
•    1 cană (250 ml) apă caldă,
•    1 cană apă rece
•    1 lingură cu vârf de zahăr,
•    1 lingură rasă de sare
•    cca 800 gr de făină
•    2-3 linguri ulei de măsline, 3 linguri mălai

            CUM PROCEDEZI:

          Pentru început, amestecăm drojdia cu apă călduţă şi le lăsăm puţin deoparte. Urmează să amestecăm zahărul, sarea, uleiul şi apa rece. Punem făina într-un vas mare, în care să putem frământa şi facem o gropiţă în mijloc. Turnăm alternativ apă caldă şi apă rece şi frământăm un aluat elastic. Trebuie să nu se lipească de mâini şi să se desprindă uşor de pereţii vasului.

              Când avem aluatul pe care ni-l dorim, facem o bilă mare de aluat pe care o punem într-un vas curat, uns uşor cu puţin ulei de măsline. Acoperim vasul cu un prosop curat şi îl punem la dospit într-un loc călduţ, cca 2 ore, până când aluatul a crescut şi şi-a dublat cantitatea.

           Împărţim aluatul în 3 părţi egale şi întindem 3 foi. Din cantitatea aceasta de aluat ies 3 pizza mari, cât tava de la aragaz. Bun! Tapetăm tava cu hârtie de copt şi o presărăm cu mălai.

              Punem foaia de aluat de pizza în tavă şi îl ungem cu sos pentru pizza sau paste (sau sos simplu de tomate pe care îl condimentăm după gust) şi apoi urmează topingul, la alegere: ciuperci, pastramă de porc, cârnăciori, ciuperci, porumb, ceapă verde sau ceapă uscată etc. Dăm tava la cuptorul preîncălzit la 200 de grade şi o coacem cca 30-40 de minute, în funcţie de cât de rumenită vă place. În ultimele 10 minute punem şi câteva mâini bune de caşcaval dat pe răzătoare.

Sufleu de fasole verde

AI NEVOIE DE:

•  1 kg de fasole verde
• 6 ouă
• 150 g caşcaval
• 5 linguri lapte
• Unt pentru uns tava
• O lingură pesmet
• Sare

     CUM PROCEDEZI:

     Se fierbe fasolea verde timp de 30 de minute. Când se fierbe, se strecoară de apă şi se lasă la răcit câteva minute. Între timp, într-un castron se bat ouăle cu laptele şi un praf de sare.
    Se unge o tavă cu unt şi se  tapetează cu pesmet. Se aşează fasolea. Peste fasole se toarnă compoziţia de ouă şi lapte . Se rade caşcaval deasupra. Se dă tava la cuptor, timp de 25 - 30 de minute.

 
Poftă bună!

Gordon Bleu

AI NEVOIE DE:

• 2 bucăţi piept de pui (aprox. 600 g)
• 200 g caşcaval
• 100 g şuncă
• 2 ouă
• Făină
• Pesmet
• Sare, piper
• Ulei

              

       

                    CUM PROCEDEZI:

           Se feliază piepul de pui şi se bate cu ciocanul ca pentru şniţele, apoi se condimentează. Se taie şunca şi caşcavalul feliuţe.

           În fiecare felie de pui se aşează şuncă şi caşcaval şi se rulează, fixându-se cu scobitori, dacă este nevoie.

         Se dau rulourile prin făină, ouă (bătute în prealabil ) şi în final pesmet. Apoi se pun la prăjit, în ulei încins.

Poftă bună!

 

Lasagna

LASAGNA

             AI NEVOIE DE:

• O cutie foi pentru lasagna
• Parmezan ras, puţin unt
• Sos alb (Sos Bechamel) :200 g unt, 3 linguri mari făină, lapte rece cât cuprinde, oregano, sare
• Sos Ragu

         CUM PROCEDEZI:

                  Se fierb foile în apă cu sare şi NEAPĂRAT câţiva stropi de ulei, pt că altfel se lipesc între ele şi nu se mai pot folosi. Se unge o tavă cu unt şi se aşează primul strat de foi. Apoi se pune un strat de sos de carne, deasupra unul de sos alb şi se presară cu parmezan. Se pune iar un strat de foi şi tot aşa, astfel încât ultimul strat să fie de foi.

                  Se unge cu unt deasupra, apoi se acoperă cu folie de aluminiu şi se dă la cuptor, timp de o oră. Se ţine la cuptor, la foc mediu, cca o ora, după 30 de min de stat în cuptor, se îndepărtează folia de aliminiu şi se mai lasă alte 30 de min la cuptor.

             Pentru sosul alb, se topeşte untul , apoi se adaugă făina treptat, ca să nu se facă cocoloaşe. Se adaugă apoi laptele, amestecând continuu. Se condimentează cu sare şi oregano. Se ţine pe foc cca 5 minute, până se îngroaşă.

 

SOS  DE  CARNE (RAGU)

             AI NEVOIE DE:

•  400 g carne tacată (vită şi porc)
• Un borcan pastă de roşii
• 2 cepe mari
• 1 morcov
• Ţelină
• Condimente: sare, piper, vegeta, nucşoară   

          CUM PROCEDEZI:

          Se căleşte ceapa, apoi când aceasta este aurie, se adaugă un strop de apă şi morcovul ras. Se călesc împreună, apoi se adaugă ţelina şi carnea.

             Se prăjeşte până când carnea îşi schimbă culoarea, apoi se adaugă sosul de roşii. Se ţine pe foc în funcţie de cât de gros dorim să fie.

        

Chec din carne

AI NEVOIE DE:

•  500 g carne tocată, preparata ca pentru chiftele (cu 3 căţei de usturoi, 1 ou, verdeaţă, sare, piper, 2 felii de franzelă înmuiată în apă şi stoarse bine)
•   4 ouă fierte tari
•  o lingură pesmet şi o lingură de unt

CUM PROCEDEZI:
             Tapetăm o tavă de chec cu unt şi pesmet, apoi punem jumătate din cantitatea de carne tocată. Taiem ouăle în jumătaţi pe lung, jumătăti pe care le asezam una langa alta, pe mijlocul checului, apoi punem al doilea strat de carne tocată. Dăm  la cuptor, la foc mic aproximativ 45 de min - 1 oră.

SOS TZATZIKI

AI NEVOIE DE:

• un castravete
• 200 g iaurt
• 2 linguri ulei de măsline
• o legătură mărar
• un căţel usturoi
• 1/2 linguriţă sare
• piper

            

             CUM PROCEDEZI:

             Spălăm castravetele, îl tăiem pe jumătate şi îl curăţăm de coajă. Înlăturăm seminţele castravetelui cu ajutorul unei linguriţe şi apoi îl dăm pe răzătoarea mică. Punem sare peste castravetele ras şi îl lăsăm să stea cu sarea o jumătate de oră într-o strecurătoare sau sită. Dacă nu avem aşa ceva, după ce trece jumătatea de oră vom stoarce bine cu mâna castravetele ras până când vom înlătura toată zeama.

            Punem iaurtul într-un vas, adăugăm castravetele ras, uleiul de măsline, mărarul tocat mărunt şi usturoiul dat pe răzătoare. Amestecăm bine toate ingredientele şi mai adăugăm sare şi piper după gust. Înainte de servire, sosul Tzatziki se dă câteva ore la frigider.